Cách nấu bún măng Vịt Sài Gòn ngọt nước, thơm ngon chuẩn vị

• 1/2 con vịt (khoảng 700g)
• 250g măng tươi
• 500g nấm rơm
• 100g tiết vịt
• 1kg bún tươi
• 100ml rượu trắng
• 2 nhánh gừng
• 4 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 2 nhánh hành lá
• 10g rau mùi
• 10g rau răm
• 2 trái ớt
• Rau quế, rau muống, bắp chuối bào
• Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối

Hướng dẫn cách nấu bún măng vịt Sài Gòn chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế vịt

Vịt bạn mua về rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, bạn thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, bạn dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong vài phút và rửa lại thật sạch. Cuối cùng bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.

Bước 2 Ướp thịt vịt

Gừng bạn mang đi cắt sợi rồi ướp vịt thịt vịt cùng 1/2 lượng tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu trong 15 – 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3 Nấu măng

Măng tươi bạn mang đi rửa sạch, sau đó luộc với nước và ít muối. Khoảng 30 phút sau, vớt măng ra, rửa lại với nước lạnh, cắt măng thanh từng miếng nhỏ, vừa ăn.

Bước 4 Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm rơm bạn gọt bỏ phần dơ ở chân rồi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước cho sạch. Với những cây nấm nhỏ bạn có thể để nguyên, to cắt làm đôi.

Bạn nấu một nồi nước sôi, cho tiết vịt vào luộc chín rồi vớt ra thái miếng vừa ăn.

Nấu sôi một nồi nước khác rồi cho bún vào trụng trong 1 phút, để ráo.

Hành lá bạn nhặt gốc rồi rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ cọng cứng, rửa sạch. Các rau ăn kèm mang đi nhặt sạch rồi rửa qua nước muối loãng.

Bước 5 Xào măng và thịt vịt

Bạn cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho măng vào xào cho đến khi bắt đầu mềm thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và xào thêm khoảng 2 phút nữa cho măng ngấm gia vị.

Bắc một cái nồi khác rồi cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, trút thịt vịt vào đảo đến khi thịt vịt săn lại.

Bước 6 Nấu nước dùng

Bạn cho 2 lít nước dùng vào nồi thịt xào rồi khuấy đều. Vặn lửa lớn đun cho nước sôi, hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm. Lúc này bạn cho nấm rơm, huyết, măng vào nấu sôi lại lần nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 7 Làm nước chấm

Bạn cho phần tỏi băm còn lại, ớt, 1 muỗng canh đường cùng phần gừng còn lại vào cối giã nhuyễn rồi cho ra chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm và một muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

Bước 8 Thành phẩm

Bạn cho bún vào tô, xếp thịt vịt lên rồi chan nước dùng cùng với tiết vịt và măng vào. Nước dùng đậm đà, đẫm vị, thịt vịt dai dai, nấm mềm ngọt cùng măng giòn giòn, dày thịt đã tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Thưởng thức

Khi thưởng thức bún măng vịt Sài Gòn, bạn thêm hành lá, rau mùi, ớt thái nhỏ lên trên để thêm phần hấp dẫn. Ăn kèm bún măng vịt với rau sống và mắm gừng là đúng điệu nhất.

Trên đây là cách làm bún măng vịt Sài Gòn cực đơn giản mà Sachi Foods đã tổng hợp được. Hương vị độc đáo cũng nước dùng đẫm vị là sức hút, níu chân dân Sài Thành trong nhiều năm qua. 

❌ CÔNG TY TNHH SACHI NGUYỄN – CHUYÊN SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI SỈ LẺ  BÁNH TRÁNG SACHI TRÊN TOÀN QUỐC❌
📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi