Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn ( rice paper mix) là món ăn vặt vỉa hè hấp dẫn, ngon được nhiều người ưa thích, phù hợp với túi tiền học sinh, sinh viên. Bánh tráng trộn là sự kết hợp đến từ các nguyên liệu như bánh tráng, xoài xanh, tôm khô, sa tế, muối tôm Tây Ninh, đậu phộng, hành phi, bò khô, trứng cút và rau răm.

Bánh tráng trộn có nguồn gốc từ Tây Ninh và dần lan tỏa đến khắp các vùng miền khác. Đây là món ăn dân dã không chỉ hấp dẫn giới trẻ mà ngay cả người lớn, thậm chí khách du lịch nước ngoài cũng phải tìm mua để thưởng thức.

Bánh tráng trộn được làm từ những lớp bánh tráng mỏng, giòn tan, được cắt nhỏ và trộn chung với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như tôm khô, thịt bò khô, rau sống, đậu phộng, bánh tráng cuốn, mỡ hành, mắm tôm và các loại gia vị khác.

Vị ngọt, chua, cay, mặn và giòn của các thành phần kết hợp với nhau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Món ăn này thường được bày bán trên các vỉa hè, khu chợ hoặc góc phố, thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn các du khách đến thăm TP.HCM.

Để có món bánh tráng trộn ngon, người trộn phải có kinh nghiệm trong việc gia giảm, định lượng nguyên liệu vừa phải, tránh cảm giác ngấy và quá nhiều dầu. Bánh tráng trộn Sài Gòn sẽ ngon hơn nếu người trộn bánh đều tay và thấm đều gia vị.

Sự thơm ngon của món ăn đường phố này là việc kết hợp của nhiều tầng hương vị lại cùng một lúc tạo nên dấu ấn khó phai cho những ai thưởng thức qua món ăn này. Dù được biến tấu và ít nhiều đã có sự thay đổi so với nguyên bản, thế nhưng bánh tráng trộn Sài Gòn vẫn giữ một vị thế khó có thể xô đổ trong top các món ăn vặt ngon nhất Sài Thành.

Bánh tráng trộn Sài Gòn là một trong những món ăn vặt siêu thu hút các bạn trẻ

Nguyên liệu làm bánh tráng trộn tôm

• Bánh tráng: 1 gói
• Tôm khô: 200gr
• Quất: 5 quả
• Xoài xanh: 1 quả
• Trứng cút: 10 quả
• Rau răm: 1 nắm
• Đậu phộng rang
• Gia vị: nước mắm, đường, tỏi khô, muối, sả, ớt, dầu điều.

Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn tôm

Dưới đây là các bước hướng dẫn làm bánh tráng trộn tôm mà bạn nên tham khảo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên bạn cần cắt bánh tráng thành từng khúc dài và rộng khoảng 1cm.
• Tiếp theo bạn cần đem trứng cút đi rửa sạch, sau đó luộc chín, bóc bỏ vỏ và cắt đôi quả trứng.
• Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm 20 phút đến khi tôm khô mềm vớt ra rổ, vẩy ráo nước. Cho vào chảo với chút dầu ăn rồi xào tôm với nước mắm cho thơm.
• Rau răm rửa sạch cắt khúc.
• Xoài rửa sạch, gọt vỏ và nạo sợi dài.
• Đậu phộng rang chín, lọc bỏ vỏ, bẻ đôi
• Quất rửa sạch, cắt đôi rồi ép lấy nước cốt.

Bước 2: Làm nước sốt cay cho món bánh tráng trộn tôm

• Đối với món bánh tráng trộn thì nước sốt được xem như là linh hồn của món ăn, để làm được một chén nước sốt thơm ngon hấp dẫn thượng khách thì bạn có thể tham khảo ngay cách pha nước sốt như sau:
• Đầu tiên bạn lấy một ít ớt, tỏi và xả thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cho dầu điều vào chảo, cho sả xay vào xào khoảng 2 phút rồi cho tỏi và ớt xay vào cùng. Cho đến khi sả và ớt có mùi thơm thì cho nước mắm, đường, muối vào khuấy đều và đun trên lửa nhỏ thêm khoảng 1 phút cho đến khi nước sốt sôi.
• Lưu ý nước chấm này có vị cay đặc trưng của ớt, nếu bạn không ăn được cay thì có thể thay đổi hàm lượng cho ít ớt xay, có thể cho thêm ít tương ớt tùy theo khẩu vị. Ngoài ra, nếu không có quất, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh.

Bước 3: Trộn đều bánh tráng với nước sốt.

• Cho bánh tráng đã thái vào tô lớn, rưới nước sốt chua cay vào, sau đó việc của bạn cần làm là đeo bao tay để trộn đều để nước sốt có thể ngấm đều lên các miếng bánh, nhớ trộn đều tay và nhẹ tay tránh làm nát bánh tráng. Đến khi bánh tráng thấm nước sốt có màu đỏ tươi hấp dẫn.
• Tiếp đến bạn cho thêm các nguyên liệu đã sơ chế như tôm khô, xoài bào sợi và nước quất vào để trộn đều.
• Cuối cùng cho đậu phộng đã giã nhỏ và trứng cút vào, trộn đều cho đến khi bánh tráng và các nguyên liệu quyện đều với nước sốt cay cay. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh tráng tôm rồi đấy.

Bánh tráng trộn tôm phải có màu sắc tươi tắn, bánh mềm thấm vị, tôm thơm, xoài chua ngọt giòn và nước chấm chua cay. Món ăn này đích thực là một món ăn vặt được mọi người yêu thích.

Bánh tráng trộn bao nhiêu calo?

• Theo một số nghiên cứu khoa học, thành phần dinh dưỡng trong 100g bánh tráng trộn chứa: 300 calo, 16g chất béo, 33g carbs, 5g protein nhưng lại có tới 94,5% chất bột đường.
• Ăn bánh tráng trộn có mập không?
  • Trong 100g bánh tráng trộn có chứa tới 300 calo, đồng nghĩa nếu bạn ăn quá nhiều trong một ngày bạn sẽ tăng cân, mập lên rất nhanh. Ngoài ra trong các nguyên liệu của bánh có chứa các gia vị như muối tôm, sa tế đều chứa nhiều axit béo no không có lợi cho vóc dáng của bạn.
  • Chính vì vậy, để ăn mà không sợ béo, bạn cần phải xây dựng một chế độ ăn uống sao cho phù hợp, khoa học kết hợp các hoạt động thể dục thể thao thì việc tăng cân không còn là vấn đề khiến bạn quá bận tâm nữa.
  • Ngoài ra, với tính chất khá cay và nóng nên bạn có thể bị nổi mụn, cũng không nên ăn quá nhiều trong một ngày để tránh bị đầy hơi, khó tiêu và không nên ăn vào buổi sáng bởi khi đó cơ thể cần cung cấp đủ chất dinh dưỡng qua những thực phẩm lành tính, nhẹ nhàng để hỗ trợ năng lượng cho ngày dài hoạt động.

Khi bạn đã trộn bánh tráng, phần bánh sẽ được tẩm trong các loại nước sốt khiến chúng bị mềm nhũn ra sau khoảng 1 tiếng đồng hồ. Vì vậy sẽ rất khó ăn khi để qua đêm.

Ngoài ra, trong bánh tráng trộn sẽ có nhiều nguyên liệu, gia vị khác nhau, nếu để ngoài không khí quá lâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, dẫn đến mắc phải các bệnh về hệ tiêu hóa như: Đau bụng, nhiễm khuẩn, ngộ độc,…

Do đó, để an toàn thì bạn không nên để bánh tráng trộn qua đêm, khi nào ăn thì hãy bắt đầu trộn vừa đủ lượng bánh tráng với các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn là được.

 * Những ai không nên ăn bánh tráng trộn?

Không phải ai cũng nên ăn bánh tráng trộn, những người không nên ăn món ăn này là phụ nữ mang thai, người trong giai đoạn dậy thì và những người có hệ dạ dày yếu.

• Phụ nữ mang thai không nên ăn bánh tráng trộn

Trong giai đoạn thai nghén, phụ nữ mang thai thường bị nghén, dễ nôn, cho nên họ rất thích ăn vặt. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc mẹ bầu ăn bánh tráng trộn rất dễ bị nhiễm khuẩn bởi vì các thành phần không rõ nguồn gốc trong bánh tráng trộn ví dụ như bánh tráng mốc, khô bò quá hạn sử dụng,… có thể ảnh hưởng đến thai nhi.

• Người có hệ dạ dày yếu không nên ăn bánh tráng trộn

Còn đối với những người có hệ dạ dày yếu cũng không nên ăn thực phẩm này. Bánh tráng trộn thường gây khó tiêu, hoặc có thể có các loại thực phẩm bị hư bỏ chung bánh tráng. Vì thế nhiều trường hợp bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh tráng trộn.

• Ăn bánh tráng trộn gây nổi mụn

Ngoài ra thì bánh tráng trộn sẽ gây nên tình trạng nóng trong người, rất dễ gây ra mụn. Do đó các bé trong giai đoạn dậy thì thì cũng nên hạn chế ăn bánh tráng trộn để giảm tình trạng nổi mụn trên da mặt.

Bánh tráng trộn là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi độ thơm ngon và đậm đà của nó. Tuy nhiên, ăn bánh tráng trộn có thể gây tăng cân và có người không nên ăn. Bạn đọc nhớ tham khảo kỹ để phòng tránh cho bản thân và người thân nhé.