Cách nấu phá lấu bò nước dừa thơm ngon, béo ngậy, ăn quên lối về

Cách nấu phá lấu bò nước dừa thơm ngon, béo ngậy, ăn quên lối về

Phá lấu bò là một trong những món từ bò chiếm được nhiều cảm tình của thực khách. Với cách nấu đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, beo béo lạ miệng chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích mê. Cùng bắt tay vào bếp với Ẩm Thực Bình Định để học ngay cách nấu phá lấu bò nước dừa cực kỳ hấp dẫn ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu món phá lấu bò

•  Lòng bò 500 gr(bao gồm lá lách/ lá mía/ tổ ong/ lòng phèo)
• Nước cốt dừa 200 ml
• Nước dừa 1 lít
• Rượu trắng 2 muỗng canh
• Tỏi 2 củ
• Hành tím băm 5 củ
• Gừng 1 củ
• Ớt đỏ 2 trái
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Nước cốt tắc 1/2 muỗng canh
• Quế 1 cái
• Hoa hồi 2 cái
• Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
• Bột cari 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến và nấu món phá lấu bò

Bước 1: Sơ chế lòng bò

• Để làm sạch lòng, loại bỏ nhớt và mùi hôi, sau khi mua về bạn rửa sạch lòng với một ít rượu và muối.
• Sau đó bắt 1 nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng muối và 1 củ gừng đập dập, cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào trụng sơ đến khi thấy nổi váng (bọt trắng) thì vớt ra, cho lá mía vào chần sau cùng để các phần khác không bị đen, thấy lá mía săn cứng lại thì vớt ra.
• Rửa sạch lòng lại với nước cho hết nhớt và mùi, để ráo.

Bước 2: Ướp lòng bò

• Cho lòng vào 1 tô lớn, cho gia vị: 1/2 muỗng bột cari, 1/2 muỗng bột ngũ vị hương và muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng canh vào.
• Trộn đều, ướp 1 tiếng cho lòng thấm gia vị.

Bước 3: Chiên sơ lòng bò 

• Bắc chảo lên bếp để lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho 1 củ tỏi băm, 3 củ hành tím băm, 2 bông hoa hồi, 1 thanh quế vào phi thơm.
• Cho lòng vào chiên săn lòng trong khoảng 5 phút, trở đều 2 mặt cho lòng chín đều

Bước 4: Làm phá lấu

• Cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào nồi áp suất, 1 lít nước dừa, hầm trong 30 phút.
• Sau 30 phút cho lá mía vào hầm thêm 20 phút rồi đổ 200ml nước cốt dừa vào, nêm nếm vừa ăn, nấu thêm khoảng 5 phút là được.

Bước 5: Làm mắm tắc

Pha 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt tắc và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan hết đường. Cho thêm ớt theo sở thích.

Bước 6: Thành phẩm

Phá lấu bò với miếng lòng mềm mềm, vị béo thơm đặc biệt, chấm với nước mắm tắc chua chua ngọt ngọt, ăn kèm bánh mì đúng là ngon hết sẩy!