Chia sẻ bí quyết nấu món “Lươn om chuối đậu” đậm đà đưa cơm!

Chia sẻ bí quyết nấu món “Lươn om chuối đậu” đậm đà đưa cơm!

Lươn là một loại động vật sống ở đồng ruộng, kênh rạch, thịt lươn có nhiều chất dinh dưỡng, chế biến ra nhiều món ăn dân dã thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay banhtrangsachi.com sẽ cùng bạn vào bếp nấu món lươn om chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng. Cùng vào bếp ngay nhé!

Những lợi ích của thịt lươn đối với sức khỏe

Trong Đông y thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Chức năng của thịt lươn đối với cơ thể giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Sử dụng thịt lươn cho các trường hợp lao thương khí huyết, phong hàn thấp tý, hậu sản băng huyết, hội chứng lỵ xuất huyết, trĩ xuất huyết, hay suy nhược cơ thể.

Ăn lươn có tác dụng gì? Sử dụng lươn với liều lượng khoảng 200 đến 500 gam với nhiều cách chế biến khác nhau giúp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương cũng như điều hoà khí huyết.

Theo một số tài liệu nước ngoài, thịt lươn được sử dụng với cách như lươn hấp cơm như một món ăn có vị thuốc phổ biến sử dụng để chữa chứng vàng da – bệnh hoàng thống. Hay sử dụng món thịt lươn nấu ngó sen giúp chữa các triệu chứng như rong kinh, băng huyết. Thịt lươn cuốn lá lốt nướng còn có tác dụng chữa tê thấp. Còn thịt lươn hầm với đỗ đen có tác dụng bổ thần kinh. Khi ninh nhừ thịt lươn với mề gà cho trẻ sử dụng có thể giúp trị bệnh cam tích ở trẻ em.

Nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu

• Lươn 2 con
• Chuối già hương xanh 2 quả
• Tía tô 1 nhánh
• Lá lốt 6 lá
• Nghệ 1 củ
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Chanh 2 trái
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Muối hạt 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lươn tươi sạch ngọt thịt

• Ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.
• Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

• Khi mua chuối để om lươn, hãy chọn chuối già hương, chuối lùn hoặc chuối bơm, không dùng loại chuối khác vì khi nấu sẽ có vị chát đắng.
• Chuối già hương xanh ngon có vỏ ngoài màu xanh đều, quả chuối thon dài, cứng, có nhựa chảy ra ở phần cuống là chuối tươi, mới hái.
• Không mua những trái chuối mềm, xỉn màu hoặc đã chuyển màu vàng là chuối đã chín không nấu được.

Cách chế biến Lươn om chuối xanh

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn mua về cho vào nồi, đổ nước sôi vào, đậy nắp nồi khoảng 30 giây rồi lấy lươn ra tuốt cho hết nhớt. Rửa lươn lại với nước rồi dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và loại bỏ nội tạng.

Tiếp đến, dùng hỗn hợp nước cốt 1 trái chanh và muối hạt chà xát khắp mình lươn, rửa lươn lại lần nữa rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để ráo.

Cách sơ chế lươn sạch, khử mùi tanh:

• Cách 1: Dùng tro bếp chà xát lên mình lươn, dùng tay tuốt sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm xoa bóp lươn, để yên 3 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa lại bằng nước là được.
• Cách 3: Đổ nước sôi ngâm lươn khoảng 1 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa với nước cho sạch.