Cách làm chả hấp chay thơm béo hấp dẫn ai cũng mê đơn giản tại nhà

Cách làm chả hấp chay thơm béo hấp dẫn ai cũng mê đơn giản tại nhà

Nếu bạn là người thích ăn chay thì hãy cùng vào bếp với Bánh Tráng Sachi để tham khảo ngay công thức làm chả hấp chay vô cùng thơm ngon và cách làm cũng rất đơn giản. Cùng thực hiện và đổi vị món chay cho gia đình thưởng thức thôi nào!

Nguyên liệu làm Chả hấp chay 

• Đậu hũ 500 gr
• Củ cải muối 1 củ
• Nấm mèo 30 gr
• Hành tây 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Cà rốt 1 củ
• Bún tàu 45 gr
• Tương 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Dầu mè ép lạnh 1 muỗng cà phê
• Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Bột năng 1 muỗng canh
• Dầu điều 1.5 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chọn mua củ cải muối ngon

• Chọn những củ cải muối có màu nâu sẫm, dùng tay sờ vào có cảm giác dai và hơi khô.
• Bạn nên mua những củ cải muối có bám ít muối và đường trên thân, đây là những củ cải đã được muối lâu, ăn sẽ ngon hơn. Nếu sợ củ cải quá mặn khi muối lâu, khi sơ chế bạn có thể ngâm với nước để giảm độ mặn.
• Không mua những củ cải muối có xuất hiện vết thâm đen ở đầu ngọn, có dấu hiệu bị mốc trên thân.
• Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để dùng lâu dài nhé.

Cách chế biến Chả hấp chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả

• Đậu hũ bạn bóp nhuyễn rồi vắt bỏ nước để đậu hũ không bị ướt và chua. Tiếp theo bạn cho 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, rồi trộn đều.
• Cà rốt bạn cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, lưu ý bạn không nên xay quá nát nhé. Tương tự bạn cũng lần lượt xay nhuyễn củ cải muối, hành tím, hành tây.
• Bún tàu bạn ngâm trong nước nóng khoảng 60 độ trong vòng 10 phút để bún mềm

Bước 2: Làm sốt ướp chả

Bạn cho vào chén 2 cục chao, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè ép lạnh, 1/2 muỗng cà phê bột ớt. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp này lên.

Bước 3: Xào các loại rau củ

• Bạn đặt chảo lên bếp rồi rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím và hành tây vào phi thơm. Sau đó bạn cho cà rốt vào xào nhanh qua trên lửa lớn để cà rốt khô không bị ra nước.
• Tiếp theo cho vào 1 muỗng canh sốt ướp chả vào và đảo đều khoảng 1 phút rồi hạ lửa vừa, bạn tiếp tục cho nấm mèo đảo qua vài lượt rồi cho củ cải muối vào rồi đảo khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Trộn chả

• Bạn cho 2 muỗng canh sốt ướp chả, 1 muỗng canh bột năng vào tô đậu hũ đã làm nhuyễn rồi trộn đều. Tiếp theo bạn cho vào phần rau củ đã xào rồi tiếp tục trộn đều. Sau đó bạn cho thêm một muỗng canh bột năng rồi tiếp tục trộn, lưu ý khi trộn bạn cảm thấy chả có độ dính thì khi hấp chả sẽ không bị bở, nếu chưa thì bạn có thể cho thêm bột năng.
• Tiếp theo, bạn cho nốt phần sốt ướp chả vào, phần bún tàu bạn cắt đoạn khoảng 2 cm cho dễ trộn. Tiếp tục trộn tất cả các nguyên liệu trên thêm 1 phút nữa là được.

Bước 5: Làm hỗn hợp phếch chả

• Bạn cho vào chén 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước lọc sau đó hòa tan hỗn hợp, tiếp theo bạn cho 1,5 muỗng cà phê dầu điều rồi tiếp tục khuấy đều thêm 30 giây nữa để có được hỗn hợp phết chả.

Bước 6: Hấp chả

• Bạn chuẩn bị 1 cái khuôn chống dính, lót một lớp giấy nướng bánh ở đáy khuôn rồi bạn đổ phần chả vào, bạn dùng muỗng để ép chả chặt lại để sau khi hấp xong cắt cho dễ hơn.
• Sau đó bạn cho chả vào xửng hấp, hấp chả trong vòng khoảng 20 phút kể từ lúc nước sôi. Trong quá trình hấp sau 10 phút thì bạn mở nắp ra để xả hơi, việc này sẽ giúp cho chả không bị dính nước.
• Sau khi hấp khoảng 15 phút bạn tráng đều phần hỗn hợp phết chả lên bề mặt chả rồi tiếp tục hấp chả với lửa lớn thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành bạn đã có ngay chả hấp chay củ cải muối thơm ngon lạ miệng, đây hứa hẹn sẽ là một món ngon mà bạn có thể thực hiện để cho cả nhà cùng thưởng thức. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm sẽ rất tuyệt vời đấy.