Cách nấu bún ốc chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc đơn giản tại nhà

Cách nấu bún ốc chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc đơn giản tại nhà

Nhắc đến các món nước mang hương vị miền Bắc thì không thể không nhắc tới bún ốc chuối đậu thơm ngon đậm đà. Tưởng rằng đây là một món ăn cầu kỳ thế nhưng cách làm món ăn này vô cùng đơn giản đấy. Bánh Tráng Sachi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu bún ốc chuối đậu cực kỳ đơn giản, dễ làm tại nhà, cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bún ốc bươu chuối đậu

• Ốc bươu đen 2 kg(hoặc loại ốc khác tùy sở thích)
• Thịt ba chỉ 200 gr
• Đậu hũ 3 miếng
• Chuối xanh 6 trái
• Đậu phộng 50 gr
• Lá tía tô/ lá lốt 5 nhánh
• Lá xương sông 50 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Hành tím băm 2 muỗng cà phê
• Bún tươi 2 kg
• Rau ăn kèm 1 ít(hoa chuối/ giá/ kinh giới/ rau diếp cá/ húng quế)
• Ớt hiểm 2 trái
• Mẻ 150 ml
• Giấm 6 muỗng canh
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Mắm tôm 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Dầu ăn 100 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Bún ốc bươu chuối đậu

Bước 1: Ngâm và luộc ốc

• Ốc mua về rửa sạch, cho vào thau và ngâm với nước có thêm 1 ít ớt cắt nhỏ trong 2 – 3 tiếng.
• Sau đó rửa ốc trực tiếp dưới vòi nước chảy cho sạch bẩn hoàn toàn rồi cho vào nồi nước luộc với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, đảo đều.
• Khi nước sôi thì luộc ốc thêm khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ, để nguội.

Bước 2: Lấy và rửa thịt ốc

• Dùng tăm tách lấy phần thịt ốc, bỏ phần đen ở đít ốc.
• Cho vào 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm, bóp kỹ để khử mùi hôi của ốc rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

• Thịt rửa thật sạch với nước, để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều, ướp 20 phút để thịt thấm gia vị.

Cách sơ chế thịt sạch, không hôi: Bạn cho thịt vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần để thịt sạch chất bẩn hoàn toàn.

Bước 4: Sơ chế và chiên chuối

• Chuối lột bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ rồi cho vào ngâm trong nước có pha thêm 1 ít muối và 3 muỗng canh giấm khoảng 20 phút để chuối sạch mủ và không bị thâm đen sau khi cắt.
• Sau đó vớt chuối ra rửa lại với nước nhiều lần. Lấy 3 trái chuối luộc chín rồi dằm nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn rồi cho 3 trái còn lại cho vào chiên với lửa vừa khoảng 3 – 5 phút cho chuối chín vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Cho 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào chảo dầu đã chiên chuối, đảo đều rồi cho đậu hũ vào chiên khoảng 5 phút cho đậu hũ vàng rồi vớt ra.
• Lấy phần lá của hành lá, lá lốt, lá tía tô, lá xương sông rửa sạch, cắt nhỏ. Phần cọng hành cắt sợi mỏng.

Bước 6: Nấu nước dùng

• Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn (dầu chiên đậu) với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều với lửa vừa.
• Tiếp theo thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì cho chuối đã chiên, 150ml mẻ, 1 muỗng canh giấm, 3 lít nước vào, đảo đều trên lửa lớn.
• Khi nước sôi, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, rồi hạ lửa nhỏ, đun trong 30 phút.
• Sau đó cho đậu hũ vào đun tiếp 15 phút rồi cho ốc đã xào vào đảo đều thêm 3 phút.
• Cuối cùng bạn cho phần chuối dằm và đậu phộng giã nhỏ vào, đảo đều, đun thêm 3 phút nữa.
• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho phần rau thơm đã cắt cùng 1 trái ớt cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

• Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn (dầu chiên đậu). Dầu nóng cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và phi thơm.
• Cho vào 1 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều rồi cho ốc vào xào với lửa lớn trong 1 phút.
• Sau đó cho phần nước dùng đã hoàn thành ra chén, thêm vào 1 ít bún và phần rau ăn kèm nữa là thưởng thức được rồi.