Cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt cho ngày Tết

Ngày Tết cổ truyền không thể thiếu món bánh tét thân quen, nhưng nếu có phần hơi chán vị bánh thường ăn, bạn có thể biến tấu thêm để đổi vị cho gia đình. Cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon mà Bánh Tráng Sachi giới thiệu sau đây rất đáng để bạn thử sức đấy! Vào bếp thôi!

Nguyên liệu làm Bánh tét ngũ sắc

• Nếp Thái 3 kg
• Đậu xanh không vỏ 1 kg
• Nước cốt dừa 300 ml
• Đường 290 g
• Thịt ba rọi 1 kg
• Hành lá 2 muỗng canh
• Lá dứa 7 lá(1 bó)
• Gấc 1/2 trái
• Lá cẩm 200 gr(1 bó)
• Hành lá 2 muỗng canh
• Lá chuối 2 kg
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Muối 25 g
• Trứng muối 18 cái

Cách chế biến Bánh tét ngũ sắc

Bước 1: Ngâm nếp với các màu tự nhiên

Chia nếp thành 4 phần, mỗi phần 750g với 3 phần nếp trắng 1 phần nếp màu lá cẩm, sau đó ngâm qua đêm.

Đối với phần nếp màu lá cẩm, bạn nấu xăm xắp nước cùng 200g lá cẩm để lấy màu. Sau đó để nước màu nguội rồi đem ngâm cùng 1 phần nếp.

Đối với 3 phần nếp trắng đã ngâm qua đêm, bạn bắt đầu thao tác trộn màu như sau:

• Lấy thịt của 10 hạt gấc, sau đó tán đều cùng 1 muỗng cà phê rượu trắng. Sau đó bạn cho phần màu này vào 1 phần nếp rồi trộn đều.
• Lá dứa cắt khúc, rửa sạch, xay nhuyễn cùng khoảng 250ml nước, sau đó lọc qua rây để lấy nước màu. Cho từ từ phần nước lá dứa vào 1 phần nếp rồi trộn đều đến khi được màu ưng ý.

Bước 2: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 900ml nước cốt dừa, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều trên lửa lớn cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp

Bước 3: Hấp nếp

• Bắc một nồi nước sôi, cho nếp vào xửng và hấp trên lửa lớn trong 20 phút.
• Sau 20 phút, bạn mở nắp ra, dùng đũa xới đều nếp rồi hấp thêm 10 phút nữa.
• Rưới vào mỗi phần nếp 6 muỗng canh nước cốt dừa (khoảng 100ml) rồi trộn đều. Đậy nắp rồi tiếp tục nấu thêm 10 phút.
• Sau đó, bạn mở nắp rưới thêm khoảng 15 – 20ml nước cốt dừa, trộn đều và hấp thêm 10 – 15 phút nữa đến khi nếp chín mềm là hoàn tất.

Bước 4: Hấp đậu xanh

• Rửa sạch 1kg đậu xanh không vỏ, sau đó ngâm qua đêm.
• Nấu mềm đậu xanh trên lửa nhỏ cùng 300ml nước cốt dừa đến khi nước trong nồi gần cạn.
• Sau đó bạn cho đậu xanh vào máy xanh sinh tố, xay nhuyễn mịn cùng 1 muỗng cà phê muối, 200g đường.

Mách nhỏ: Trong lúc nấu đậu xanh, bạn nhớ khuấy để đậu xanh không bị cháy nhé!

Bước 5: Ướp thịt

• Rửa sạch 1kg thịt ba rọi, sau đó ướp cùng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành lá, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối.
• Ướp thịt khoảng 30 phút sau đó đem đi phơi nắng từ 30 phút – 1 tiếng cho thịt có độ trong.

Bước 6: Gói bánh

• Chia đậu xanh ra làm 6 phần bằng nhau.
• Dàn đều nhân đậu xanh, sau đó cho vào 1 miếng thịt ba chỉ, 6 miếng trứng muối cắt đôi rồi bọc kín 2 mép bên của nhân đậu xanh lại.
• Chồng 3 tấm lá chuối lên nhau, dàn đều 4 phần nếp màu, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi cuộn tròn lá chuối lại. Dùng dây cột phần giữa để giữ chặt phần lá.
• Dựng đứng bánh lên, cắt phần lá dư, gói 4 mép lại, phủ chéo lên trên 2 miếng lá chuối rồi cột chặt để định hình phần đầu bánh.
• Dùng 2 dây dài để cột chặt hết phần bánh, cuối cùng dùng dây nhỏ để cột dọc trên thân để bánh được chặt hơn.

Bước 7: Hấp bánh

• Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào xửng rồi hấp 1 tiếng.
• Sau 1 tiếng, bạn trở đầu bánh ngược lại rồi hấp thêm 3 tiếng nữa là hoàn tất.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh tét ngũ sắc sau khi hoàn thành khá bắt mắt, phần vỏ bánh mềm dẻo, thơm béo vị nước cốt dừa, nhân bên trong thì có vị bùi bùi của đậu xanh, trứng muối và thịt ba chỉ.