Cách làm bánh ít lá gai nhân dừa mềm mịn ngon như ngoài hàng

Cách làm bánh ít lá gai nhân dừa mềm mịn ngon như ngoài hàng

Bánh ít lá gai với lớp vỏ nếp dẻo mềm, dậy mùi dịu đặc biệt của lá gai cùng nhân ngọt bùi bên trong khiến ai ăn qua đều mê đắm hương vị dân dã, đậm tình quê hương của món bánh này. Hôm nay hãy cùng Bánh Tráng Sachi vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh ít lá gai nhân dừa thơm ngon, chuẩn vị với công thức cực đơn giản nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít lá gai nhân dừa

• Lá gai 300 gr
• Bột nếp 250 gr
• Bột năng 5 gr
• Dừa nạo 300 gr
• Đậu phộng rang 150 gr (giã nhỏ)
• Gừng 80 gr (băm nhuyễn)
• Đường 210 gr
• Dầu ăn 1 ít
• Lá chuối 6 cái (dùng gói bánh)

Cách chế biến Bánh ít lá gai nhân dừa

Bước 1: Làm bột bánh

• Đầu tiên bạn rửa sạch và tước phần cuống xơ của 300gr lá gai rồi đem rửa sạch và luộc trong khoảng 10 – 15 phút.
• Sau đó, bạn cho lá gai máy xay sinh tố cùng 200ml nước và xay thật nhuyễn. Tiếp đến, lọc nước và lấy phần xác lá gai vừa xay.
• Bạn cho phần xác lá gai vừa thu được trộn cùng 250gr bột nếp, 200gr đường rồi dùng tay nhồi đều đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay là đạt. Lúc này bạn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Sên nhân dừa với đậu phộng

• Nấu sôi 150ml nước lọc và 110gr đường còn lại trong chảo và đun với lửa vừa.
• Khi thấy đường chuyển qua màu nâu cánh gián thì nhanh cho 80gr gừng băm vào đảo nhanh rồi thêm 300gr dừa nạo vào và sên dừa đều tay khoảng 5-10 phút.
• Tiếp đó bạn thêm 150gr đậu phộng rang giã nhỏ, 5gr bột năng vào chảo dừa nạo và tiếp tục đảo đều thêm 2 – 3 phút nữa là được.

Bước 3: Gói 

• Sau khi cho bột nghỉ 30 phút lấy bột ra và bắt đầu gói bánh. Ngắt 1 ít bột sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và múc 1 ít nhân dừa đậu phộng vào rồi túm kín mép bột.
• Bôi một ít dầu ăn vào viên bột để khi hấp xong bánh sẽ không bị dính lá.
• Lá chuối bạn rửa sạch rồi đem phơi hoặc hơ qua lửa cho mềm rồi mới đem gói bánh. Cắt lá thành hình chữ nhật hoặc hình vuông rồi xếp lá sao cho giống như chiếc phễu.

Bước 4: Hấp bánh

• Sau khi gói bánh xong thì chuẩn bị một cái nồi hấp, cho bánh vào xửng, đập nắp và hấp bánh khoảng 25 – 30 phút là có thể dùng được.

Bước 5: Thành phẩm

• Bánh ít lá gai nhân dừa là một biến thể đặc biệt của bánh gai truyền thống, món ăn có phần nhân dừa ngọt ngào kết hợp với đậu phộng bùi bùi và phần vỏ lá gai mềm dẻo, thơm lừng tạo nên một tổng thể tuyệt vời hấp dẫn.