Nem chua Bình Định – Top 10 đặc sản tạo nổi tiếng Bình Định

Đặc sản Nem chua Bình Định

Nem chua Bình Định là món ăn đặc sản ngon nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ làng nem Chợ Huyện thuộc xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước, Bình Định. Do được làm ở gần chợ huyện Tuy Phước nên còn có tên gọi nem chua chợ huyện. Đây là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, các dịp cưới hỏi, giỗ chạp của người dân Bình Định.

Tương truyền rằng, ông Trần Võ tục danh là ông Bảy Ù vì đam mê sưa tầm các món ngon, ông đã đi rất nhiều nơi và cuối cùng chọn nem đem về gia chế nguyên liệu, hương vị cho phù hợp với người địa phương, rồi chỉ dạy lại cho con cháu từ mấy đời nay. Vị ngon lạ mà ông đem về cứ truyền cho gia đình hết từ đời này sang đời khác và món nem chả Bình Định ngày càng phát triển mạnh.

Nem chua chợ huyện chính gốc bình định có vị ngon rất độc đáo và khác biệt: Không mềm như nem Thủ Đức, không có cái vị chua của nem Huế, không nhiều bì như nem Thanh Hóa, không ngọt như nem Lai Vung.

Khi cắn nhẹ một miếng nem để thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt của nó, mang đủ hương vị chua, ngọt, mặn, chát khiến nhiều thực khách đã ăn là muốn ăn thêm.

Cách làm nem chua Bình Định

Nem Bình Định ngon là nhờ vào cách chế biến công phu, nhưng yếu tố quan trọng nhất vẫn là thịt heo. Thịt, phải là thịt heo cỏ 6-8 tháng tuổi, cân nặng chừng 60kg trở lại.

Heo có thịt săn nhiều nạc, màu đỏ sẫm, thịt nạc phải săn, tươi, được cắt theo chiều ngang thớ thịt chừng 3cm, thái nhỏ, để ráo nước rồi mới cho vào cối quết.

Để chiếc nem được ngon, dai, giòn, người làm phải quết liên tục, không có thời gian nghỉ tay lâu, chỉ dừng lại khi thịt đã “chín”

Mỗi cối thịt chỉ nặng chừng vài ký. Trong quá trình quết, họ còn cho thêm gia vị đường và muối theo một tỷ lệ nhất định.

Khi thịt đã chín, nhuyễn người ta cho tiêu hạt và da heo đã xắt nhỏ như hạt lựu, sau đó vo lại thành viên gói bằng lá ổi, bao lớp ngoài bằng lá chuối.

Nhiều chuyên gia giải thích nem Bình Định lá ổi vốn có vị chát, khi thịt lên men kết hợp vị chát đó sẽ tạo ra thứ hương vị mê hoặc lòng người.

Nem chả chợ huyện không dùng phụ gia tạo độ dai nhưng vẫn có được độ dai giòn, vị ngon đậm đà.

Cách ăn nem chua chợ huyện

Món ngon tuyệt nhất là món nem chợ huyện nướng trên bếp than hồng, khi nem tỏa ra hương vị thơm ngào ngạt là món ăn này đã sẵn sàng, người nướng cần trở đều tay để nem chín vàng đều.

Món nem nướng Bình Định nướng ăn kèm với rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm xì dầu, vài múi tỏi, trái ớt, bánh tráng và không thể thiếu chai “rượu bầu đá” bên cạnh.

Nem chua Bình Định để được bao lâu

Nem sau khi gói khoảng thời gian 2-3 ngày là nem chín, cách bảo quản nem chua để được lâu là cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể để được 1 tháng.

Nếu không có tủ lạnh, bạn để nem ở nơi khô ráo, thoáng mát có thể bảo quản được từ 7 – 10 ngày.

Vì không sử dụng chất bảo quản và làm theo phương pháp thủ công, nên sử dụng nem trong thời điểm này là ngon nhất.

❌ CTY TNHH SACHI NGUYỄN CHUYÊN SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI SỈ LẺ  BÁNH TRÁNG SACHI TOÀN QUỐC❌
📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi