Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn

Dù quá nổi tiếng với nhiều món ngon như bánh gai Tứ trụ, bánh ích, bánh răng bừa… nhưng nhắc đến ẩm thực Thanh Hóa hẳn ai cũng sẽ nhớ ngay đến món nem chua nổi tiếng, được nhiều người lựa chọn mua về làm quà cho gia đình/người thân. Khi thưởng thức nem chua Thanh Hóa bạn sẽ bị vị giòn, ngon của bì lợn lôi cuốn, độ chua của thịt cùng vị cay của tỏi, ớt… cũng khiến bao người đắm say. Ngoài ra, lá đinh lăng được thêm vào trong nem chua cũng tạo nên độ nồng, thơm khó tả.

Nếu đã đến du lịch Thanh Hóa một lần bạn sẽ thấy những chiếc nem chua hình trụ vẫn thường xuất hiện trong bữa cơm của gia đình người dân địa phương để thiết đãi bạn bè gần xa, hoặc trong những dịp lễ Tết quan trọng. Đây là món có thể ăn kèm với tương ớt cay, mang đến một vị nồng đặc biệt ngon hơn. Ngoài ra, nem chua Thanh Hóa còn có hương vị phụ thuộc vào công thức chế biến, thời gian ủ linh hoạt theo từng mùa để có vị chua vừa đủ.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem chua Thanh Hóa 

• 1kg thịt nạc mông heo
• 400gram bì heo
• 50gram tỏi
• 1 chút lá đinh lăng
• Ớt trái
• 1 gói gia vị nem chua
• Gia vị nêm nếm: tiêu, đường, rượu trắng

Hướng dẫn làm nem chua Thanh Hóa 

Bước 1: Sơ chế thịt 

Sơ chế thịt heo, cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi bạn cho vào túi bóng để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Tiếp theo chúng ta sẽ rửa sạch tỏi, đinh lăng, ớt rồi để cho ráo nước, sau đó bóc vỏ tỏi và chia làm 2 phần. Phần thứ nhất băm nhuyễn, còn phần thứ hai thái lát. Ớt chúng ta cũng thực hiện tương tự. Với lá đinh lăng, bạn rửa sạch rồi nhặt lấy lá để ráo nước.

Bước 2:Say thịt 

Lấy từng túi thịt ra khỏi tủ lạnh rồi xay nhuyễn trong cối. Sau đó bạn tiếp tục cho thịt lại vào túi bóng mới và đặt trong ngăn đá khoảng 20 – 30 phút. Sau thời gian này bạn sẽ lấy thịt ra cho vào cối xay lần 2, thịt sẽ dẻo và quánh lại dễ dàng để làm nem chua Thanh Hóa. Đầu bếp cho thịt xay vào thau lớn.

Bước 3: Ướp thịt và trộn đều

 Chúng ta chuyển qua công đoạn ướp thịt xay với các nguyên liệu. Đầu tiên bạn sẽ cho 400gram bì heo vào thao rồi đổ tỏi băm, ớt băm, 50gram đường, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh tiêu và toàn bộ gói gia vị nem chua vào, trộn đều lên để các nguyên liệu thấm vào với nhau. Tiếp theo bạn sẽ rắc gói men giấm vào thau thịt để trộn tiếp trong khoảng 2 – 3 phút là hoàn thiện.

Bước 4: Gói nem chua 

Đợi trộn xong hỗn hợp thịt thì chúng ta đã có thể chuyển qua bước gói nem chua Thanh Hóa. Có 2 cách gói cụ thể như sau:

Cách gói dạng vuông: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị 1 chiếc khuôn hình chữ nhật và lót 1 lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy. Tiếp theo chúng ta sẽ cho 1/2 lượng thịt đã được trộn vào, chờ đến khi đầy thì quấn màng bọc thực phẩm thêm vài vòng rồi dùng tay ấn xuống để nem chắc thịt. Sau khi lấy nem ra khỏi khuôn thì bạn dùng gậy cán nem để nem thêm chắc rồi để trong nhiệt độ phòng khoảng 5 tiếng là hoàn thành thành phẩm. Sau khoảng 2 – 3 tiếng bạn sẽ tháo lớp màng thực phẩm ra và cắt thành những phần nhỏ vừa ăn, trước đó hãy chuẩn bị sẵn những miếng màng bọc thực phẩm hình vuông để gói nem. Cho nem vào lớp gói, thêm 1 lát tỏi, 1 lát ớt và 1 lá đinh lăng vào là chúng ta đã hoàn thiện một phần nem chua Thanh Hóa.

Cách gói bằng cuộn giấy bóng: Đầu tiên chúng ta sẽ trải giấy bóng lên trên mặt bàn rồi cho thịt nem lên, điều chỉnh tỷ lệ đầu và cuối nem sau đó thêm 1 lát ớt, 1 lát tỏi và 1 lá đinh lăng vào. Tiếp theo bạn cần cuốn nem lại, lưu ý đầu bếp nên cuốn thật chặt tay, vừa cuốn vừa miết rồi xoắn 1 đầu nem, dùng thun buộc lại. Đầu bên kia bạn cũng làm tương tự và nhớ là vừa xoắn vừa kéo thịt nem về đầu còn lại để tránh tình trạng nem không chắc, có lỗ hổng thì ăn sẽ không ngon.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

❌ CÔNG TY CP IPP SACHI – CHUYÊN SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI SỈ LẺ BÁNH TRÁNG SACHI TRÊN TOÀN QUỐC❌
📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi