Bỏ túi cách làm mực xào sốt tiêu xanh đậm đà, đổi vị cả nhà

• 200g mực ống
• 50g hành tây
• 70g măng tây
• 1/2 trái thơm
• 2 trái cà chua
• 3 nhánh tiêu xanh
• 1 cây hành lá
• Hành tím băm, tỏi băm, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, đường, tương ớt, bột ngọt, bột năng, tiêu, hạt nêm, nước tương, giấm gạo lên men, muối
• Dụng cụ: Chảo, muỗng, tô, dĩa, dao

Cách làm mực xào sốt tiêu xanh

Bước 1 Sơ chế mực ống

Sau khi mua mực ống về, bạn rửa sạch trước rồi bóc bỏ lớp mang, dùng tay kéo nhẹ đầu mực ra khỏi thân mực. Tiếp đến, bạn tách bỏ túi mực, dùng dao xẻ dọc bụng mực làm đôi.

Lưu ý, bạn nên cạo bỏ sạch lớp nội tạng bên trong để mực không bị tanh. Sau đó, bạn ngâm phần mực đã sơ chế vào nước muối loãng và rửa thật sạch với nước rồi để ráo. Bạn cắt mực thành miếng vừa ăn, dùng dao khứa vảy rồng để mực nhanh chín và thấm đều gia vị hơn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Các loại củ quả mua về bạn rửa sạch với nước. Cà chua cắt thành múi cau. Thơm gọt vỏ, khứa bỏ mắt, bổ dọc để lấy nửa trái và cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.

Với tiêu xanh, bạn rửa sạch và đập dập để tạo mùi thơm cho món ăn. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Măng tây rửa sạch, sau đó cắt thành khúc đều nhau (cỡ 4cm).

Bước 3 Ướp mực ống

Cho mực ống vừa sơ chế vào tô và tiến hành ướp gia vị. Bạn cho 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột năng, 1/2 lượng tiêu xanh đập dập vào ướp cùng mực ống khoảng 10 – 15 phút.

Bước 4 Pha sốt tiêu xanh

Bạn pha sốt xào với 2 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 lượng tiêu xanh đập dập còn lại. Sau đó, đảo đều để gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 5 Xào mực

Bắc chảo lên bếp và điều chỉnh lửa vừa. Bạn phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn và cho thêm mực vào xào sơ. Lưu ý, bạn nên xào nhanh tay để mực không bị ra nước, cũng như giữ được độ giòn thơm khi ăn.

Sau đó, trút hết mực ra để riêng.

Bước 6 Xào rau củ với mực

Tiếp tục làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Bạn cho cà chua, măng tây, thơm, hành tây vào xào chung với sốt tiêu xanh. Khi phần rau củ đã thấm đậm vị sốt, bạn cho mực vào đảo đều tay thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 7 Thành phẩm

Vậy là món mực xào sốt tiêu xanh đã hoàn thành. Bạn cho mực xào ra dĩa. Bạn có thể dùng kèm cơm nóng, chấm thêm một ít nước tương pha ớt cắt lát cay cay. Thật hấp dẫn đúng không nào?

Thưởng thức

Mực xào sốt tiêu xanh mang màu sắc bắt mắt của rau củ tươi. Thêm vào đó, món ăn cũng “dậy” lên hương thơm đậm đà của tiêu xanh. Còn chần chờ gì mà không thử ngay một miếng mực giòn óng ánh chút nước sốt sánh mịn. Đảm bảo bạn sẽ thích mê món ăn này ngay khi thưởng thức.