Bánh xèo tưởng chừng quen thuộc nhưng với nhiều sự biến tấu khác nhau của từng vùng miền đã trở thành những món đặc sản mang đậm chất riêng, và món bánh xèo đặc sản Bình Định cũng không ngoại lệ. Cùng vào bếp với Sachi Nguyễn thực hiện món bánh xèo Bình Định nhân tôm mực hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh xèo Bình Định nhân tôm mực Cho 4 người
Bột gạo 400 gr Mực ống 200 gr Tôm 200 gr Bia 300 ml Cải bẹ xanh 100 gr Giá 100 gr Hẹ 100 gr Hành tây 1 củ Tỏi băm 2 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 5 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Muối/ Đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Khi mua tôm nên quan sát phần vỏ trước, tôm tươi sẽ có lớp vỏ trong suốt, ngược lại nếu thấy tối hoặc không đều màu đều là tôm đã chết, không được ngon.
- Khi cầm lên cảm thấy tôm có lực, khỏe, búng đi được xa là tôm tươi, các khớp vỏ linh hoạt, phần đầu và thân tôm dính chặt lại với nhau, không bị tách rời.
- Tôm tươi còn có thể nhìn vào phần đuôi sẽ xếp lại với nhau, nhưng nếu đuôi bị xòe ra thì tôm có thể đã bị tiêm hóa chất hoặc tiêm nước cho tôm trở nên mập mạp hơn.
- Hạn chế mua tôm sờ vào thấy nhớt, thân hình uốn cong tròn, chân tôm không còn bám chặt vào phần thân, ấn vào vỏ tôm thấy mềm nhũn.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Nên chọn mực phần mắt có màu sáng bóng, trong veo, nhìn rõ được con ngươi, không bị đục hay chuyển sang vàng và lồi ra ngoài. Ngoài ra thân mực cũng trắng đục như sữa.
- Sờ vào thân cảm giác săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Đồng thời khi ấn tạo vết lõm nhưng ngay lập tức trở lại trạng thái như ban đầu.
- Mực tươi ngon sẽ có các xúc tu dính chặt với nhau và chắc chắn. Ngoài ra, hạn chế chọn mực có các chân mềm nhũn và tách rời ra vì đó là mực đã để quá lâu ngày ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Bánh xèo Bình Định nhân tôm mực
- Trộn bột
Chuẩn bị 1 cái tô cho 400gr bột gạo, 300ml bia, 350ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối tiến hành khuấy đến khi hỗn hợp được đều với nhau, sau đó để yên bột nở trong vòng 30 – 60 phút.
Mách nhỏ:
- Tùy theo sở thích bạn không sử dụng bia và thay thế bằng nước lọc cũng được nhé, tuy nhiên trộn bột với bia sẽ giúp lớp vỏ bánh được giòn ngon hơn.
- Nếu hỗn hợp bột quá đặc bạn có thể thêm vào 1 ít nước lọc.
- Sơ chế tôm và mực
Tôm mua về rửa sạch, lấy dao nhỏ hoặc kéo luồn vào phần lưng tôm, sau đó cắt 1 đường dọc kéo dài đến lưng rồi lột vỏ, đồng thời lấy chỉ tôm ở lưng ra.
Còn mực dùng tay tách đôi phần đầu và thân. Phần đầu mực thì nặn bỏ răng ở giữa và luôn cả túi mực, thân thì rút xương sống, sau đó đem rửa sạch để ráo cắt khúc vừa ăn.
Cách lấy chỉ tôm nhanh
- Đầu tiên lật úp tôm xuống, dùng tay gập nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên đồng thời bóp nhẹ để đẩy phần dơ của tôm ra. Sau đó cầm vào phần dơ đó để kéo sợi chỉ ra.
- Một cách khác là bạn tiến hành lật ngửa tôm lên, tiếp theo bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối giữa thân và đầu, kéo nhẹ nhàng ra thì chỉ tôm cũng sẽ được kéo ra theo.
Cách sơ chế mực bớt tanh, hôi
- Cách 1: Chỉ cần chần sơ mực cùng với nước chè đun sôi 5 – 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay lập tức.
- Cách 2: Một cách đơn giản khác là ướp mực với dầu mè hoặc 1 ít rượu vừa làm giảm mùi tanh còn có thể tăng hương vị của món ăn.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh mực hiệu quả
- Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hẹ lặt bỏ ngọn, cắt khúc rồi cùng với giá đem ngâm với nước muối pha loãng 5 – 7 phút thì vớt ra để ráo.
Cải bẹ xanh bỏ đầu, cắt khúc, đem rửa sạch với nước. Còn hành tây lột vỏ, cắt khoanh.
- Đổ bánh xèo
Bắc chảo lên bếp cho 3 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho 1 vá canh bột tráng thật đều, sau đó thêm các nguyên liệu đã được sơ chế gồm mực ống, tôm, giá, hẹ và hành tây vào rồi dùng nắp đậy 4 – 5 phút đến khi tất cả đã chín, vỏ bánh giòn thì bạn cho ra dĩa.
Cứ tiếp tục đổ bánh như thế cho đến khi hết hoàn toàn phần bột và nhân nhé.
Mách nhỏ: Để vỏ bánh được giòn ngon hơn không nên cho bột quá nhiều, vì dễ làm bánh bị dai và dày. - Làm nước chấm
Lấy 1 cái chén cho 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc ấm vào khuấy đến khi tan hết đường.
Sau đó thêm 5 muỗng canh nước mắm tiếp tục đảo đều rồi nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho nốt 2 muỗng cà phê tỏi và 1 muỗng cà phê ớt băm vào là hoàn thành rồi nhé.
- Thành phẩm
Món bánh xèo Bình Định này đã đánh thức hết tất cả mọi giác quan của các bạn rồi đúng không? Từ mùi hương cho đến hương vị sẽ khiến cho mọi người phải giành giật không thôi luôn đấy.
Thoạt nhìn, món bánh xèo hấp dẫn ở điểm có 1 màu trắng rất khác biệt, vỏ bánh thì giòn cùng với tôm, mực ống tươi ngon đã tạo nên hương vị thật khó quên. À mà đừng quên còn có giá, hẹ và cải bẹ xanh giảm bớt độ ngán giúp bạn dùng được ngon miệng hơn.
Với món bánh xèo Bình Định hấp dẫn như thế bạn nên dùng ngay khi còn nóng, chấm cùng chén nước mắm chua ngọt để thưởng thức món ăn thật trọn vẹn nhé!
Tham khảo thêm 1 số sản phẩm chảo khác có tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn:Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh xèo Bình Định nhân tôm mực siêu hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể đưa cả gia đình của mình đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác. Chúc bạn thật thành công nhé!
Hãy là người đầu tiên đánh giá Cách làm bánh xèo Bình Định nhân tôm mực giòn dai hấp dẫn đơn giản tại nhà.
📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi