Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua thơm ngon tròn vị Hải Phòng

Bạn đã từng thưởng thức món bánh đa cua Hải Phòng chưa ?

Ai đã từng ăn bát bánh đa cua Hải Phòng, chắc chắn sẽ khó mà quên được hương vị thơm ngon với màu sắc hấp dẫn của gạch cua đồng hài hòa cùng màu nâu của bánh, màu xanh của chả lá lốt, hành lá điểm thêm sắc đỏ của ớt và hành phi vàng ruộm. Cùng Sachi vào bếp để trổ tài thực hiện làm món bánh đa cua này nhé.

1. Nguyên liệu: 

• 400 g bánh đa đỏ
• 500 kg cua đồng
• 200 g thịt lợn băm/xay
• 200g sườn non
• 300 chả cá
• 300g thịt mỡ
• Lá lốt
• Mộc nhĩ
• Cà chua
• Rau ăn kèm: Rau muống, xà lách, rau sống các loại
• Gia vị: mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Bước 1: Sơ chế cua và sườn

• Sườn đem rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi hầm hầm trong khoảng 2 giờ để làm nước dùng bánh đa cua.
• Cua đồng rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm, dùng tăm khều gạch cua ra bát nhỏ, phần còn lại cho vào máy xay xay nhỏ, lọc lấy nước.

Bước 2: Làm chả lá lốt

• Cho thịt nạc xay, hành tím băm, 5g đường, 5g tiêu xay, 5g nước mắm, 5g hạt nêm và nấm mèo cắt sợi, trộn đều.
• Trải lá lốt lên mặt phẳng. Lấy 1 lượng thịt xay vừa đủ đặt ngang lên mặt lá, cuộn tròn miếng chả, cuộn tròn chắc tay để chả không bị bung ra lúc rán.
• Bắc chảo lên bếp, cho tiếp 5g dầu ăn vào đun sôi rồi cho chả lá lốt vào chiên chín vàng đều các mặt.

Bước 3: nấu nước dùng

• Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập sườn, cho thêm 1-2 củ hành nướng tạo mùi thơm sau đó đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
• Cho nước cua vừa lọc vào nồi, bắc lên bếp. Để có được món bánh đa cua ngon, bạn đừng quên cho thêm 5g hạt nêm vào cùng.
• Dùng muỗng khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Cho đến khi nước sôi, riêu cua kết tủa và nổi trên bề mặt nồi thì vớt ra ngoài để trong bát.

Bước 4: Làm “topping” cho bánh đa cua

• Cho mỡ phần thái hạt lựu và chảo, thắng vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra để ráo.
• Chắt bớt mỡ nước ra, chỉ để lại một ít trong chảo, cho gạch cua vào đảo đều, cho tiếp tóp mỡ và hành phi vào đảo cùng.
• Khi gạch chín thì vớt ra bát, phần gạch cua chưng này sẽ giúp tạo thêm màu và mùi thơm cho bánh đa.
• Vẫn sử dụng chảo chưng gạch cua, cho thêm 15 ml mỡ nước, đợi mỡ nóng thì cho cà chua vào xào tới khi chín mềm nhưng vẫn giữ được hình múi cau. Sau đó thêm 10 ml nước mắm, đảo đều và vớt cà chua ra bát để riêng.
• Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào rán trên lửa vừa tới khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
• Rau muống đem luộc rồi vớt ra đĩa

Bước 5: Nấu nước dùng và hoàn thiện

• Đổ nước lọc cua vào nồi nước sườn đã ninh sẵn. Cho tôm khô vào đun đến khi tôm mềm thì vớt ra sau đó cho tiếp cà chua, đun sôi, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, bột ngọt vừa đủ.
• Cho bánh đa đỏ vào chần sơ qua trong nồi nước sôi riêng khoảng 2 phút cho chín tới. Vớt bánh đa ra rổ cho ráo rồi chia đều vào các bát.
• Cho lần lượt chả lá lốt, chả cá, rau muống, tôm, gạch cua đã chưng, hành phi,hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng vào từng bát và thưởng thức bánh đa cua ngay thôi nào!

❌ CTY TNHH SACHI NGUYỄN CHUYÊN SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI SỈ LẺ  BÁNH TRÁNG SACHI TOÀN QUỐC❌
📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi