Bánh đa cua Hải Phòng – Đặc sản nức tiếng đất cảng

Đặc sản Bánh đa cua Hải Phòng

Đến với mảnh đất cảng Hải Phòng, bạn sẽ bắt gặp bánh đa cua ở khắp các phố phường, từ những nhà hàng sang trọng cho đến những ngõ phố bình dân. Với những người dân Hải Phòng, trong bát bánh đa cua có hương sắc của trời, vị đậm đà, dân giã của đất quê hương.

Bánh đa cua Hải Phòng được xem là một trong những món ăn ngon truyền thống của người Việt Nam, đến nay vẫn được được nhiều bạn bè quốc tế yêu thích. Để làm nên món bánh đa cua Hải Phòng ngon không quá khó bởi điểm đặc biệt ở hương vị bánh đa bạn chỉ cần chọn đúng loại bánh đa hảo hạn và đầu tư thêm một chút công sức là đã có thể hoàn thành xuất sắc vẫn mang đậm hương vị ẩm thực truyền thống đất Bắc.

Hãy cùng Sachi Foods tìm hiểu về loại đặc sản truyền thống xứ cảng trong bài viết sau!

1. Lịch sử ra đời bánh đa cua Hải Phòng

Bánh đa cua Hải Phòng được ví von là biểu tượng đặc trưng của mảnh đất cảng, có mặt từ rất lâu ở Hải Phòng. Ngày nay bánh đa cua  không chỉ nức tiếng ở Việt Nam mà còn vươn xa ra thế giới. Năm 2012 tại Faridabad (Ấn Độ), bánh đa cua của Hải Phòng và một số món ăn khác ở Việt Nam như phở, gói cuốn, cơm cháy Ninh Bình… đã được công nhận và trở thành Kỷ lục châu Á.

Theo nghiên cứu, nguồn gốc của món bánh đa cua là từ mảnh đất Hải Phòng, theo dấu chân người dân Hải Phòng mà làm giàu thêm nét văn hóa ẩm thực dân gian của mảnh đất Kinh kỳ trong khoảng vài chục năm nay. Ngày nay, những người dân cư ngụ tại làng Lạng Côn, xã Đông Phương, huyện Kiến Thụy, thành phố Hải Phòng vẫn còn lưu truyền lại truyền thuyết về nguồn gốc của món bánh đa cua.

Ngày nay trong làng Lạng Côn vẫn còn ngôi chùa cổ được xây dựng vào thời Lý – Trần thờ hai vị thành hoàng làng là Chu Xích Công và Trần Quốc Thi.

Truyền thuyết xưa lưu truyền rằng hai vị thành hoàng làng này gắn liền với sự ra đời của bánh đa nhúng (tiền thân của bánh đa cua ngày nay) và một loại khác là bánh đa nướng. Lịch sử làng vẫn còn ghi lại: Vào thế kỷ 10, ông Chu Xích Công là một người Hoa đã đến làng Lạng Côn  và mở trường học tại đây. Sau này, ông được vua Lê Hoàn tín nhiệm và  tiến cử vào triều đảm nhiệm chức quan.

Khi cuộc chiến tranh giữa 2 nước Đại Việt – Chiêm Thành (tiền thân là nước Chăm-Pa cổ sau đó sát nhật vào Đại Việt) diễn ra, ông được Vua Đại Việt cho theo cùng đi đánh giặc. Do cuộc chiến diễn ra trong thời gian lâu nên ông đã sáng tạo một loại lương khô đặc biệt với nguyên liệu chính từ gạo gọi là bánh đa nhúng.

Bánh đa chỉ cần nhúng vào nước sôi cộng thêm một chút muối là được món ăn ngon lại có thể bảo quản lâu dài. Đến khi chiến tranh kết thúc, ông đã đem công thức làm món bánh đa nhúng này đem truyền thụ lại cho dân làng. Cho nên, khi ông mất người dân trong  làng đã tôn ông là thành hoàng làng và lập miếu thờ ở trong làng.

Mãi đến thế kỷ 13, một vị quan nhà Trần là ông Trần Quốc Thi đã đến làng và thực hiện cải cách giúp dân làng Lạng Công mở mang nông nghiệp, xây dựng trường học trong làng.Thêm vào đó, món bánh đa cua cũng được ông kế thừa, và sáng tạo để chế biến dễ dàng và ngon miệng hơn.

Trong cuộc chiến chống quân Nguyên Mông, ông Trần Quốc Thi đã đóng góp lương thực cho  quân nhà Trần, sau khi ông mất cũng được dân làng tôn kính và đưa vào miếu thờ như một vị thành hoàng của làng.

Trải qua ngàn năm lịch sử phát triển, món bánh đa dân dã nức tiếng Hải Phòng ngày càng được ưa chuộng và thường được chế biến cùng nước canh cua thay vì nước sôi đơn giản như ngày xưa.. Bánh đa cua có thể ăn kèm với nhiều loại rau và hành phi vẫn rất ngon.

2. Cách làm bánh đa cua Hải Phòng

Nhờ vào hương vị đặc trưng, những ai từng ăn bát bánh đa cua Hải Phòng, chắc chắn sẽ khó lòng quên được hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn của gạch cua đồng hài hòa cùng màu nâu nâu của bánh đa, màu xanh của chả lá lốt, hành lá điểm thêm sắc đỏ của ớt và hành phi vàng.

Nếu mong muốn làm phong phú thêm bữa ăn cho gia đình bạn mà vẫn đảm bảo các tiêu chí “Ngon – bổ” thì món bánh đa cua Hải Phòng là ứng cử viên sáng giá cho bạn. Các bà nội trợ không cần lo lắng chỉ cần một xíu khéo léo và công sức để thực hiện các bước dưới đây là sẽ có ngay món bánh đa cua Hải Phòng nóng hổi thơm lừng cực với hương vị đậm đà khó cưỡng.

Nguyên liệu để làm món bánh đa cua Hải Phòng:

• Thịt mỡ
• 200 gr Thit xay
• cua
• 2-3 Vắt bánh đa cua
• rau muống
• lá lốt
• 1 ít nấm hương
• 1 trái chanh
• 1 ít ớt
• 2 quả me chua
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
• hành tím

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím 1 ít băm nhỏ, 1 ít thái thành lát mỏng.
• Nấm hương đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút và rửa sạch để ráo đem thái nhỏ.
• Cho cả thịt xay, nấm hương và hành tím thái nhỏ vào bát và trộn đều. Nêm thêm 1 ít tiêu muối, hạt nêm và nước mắm. Trộn đều để gia vị ngấm đều. Sau khi đợi khoảng 30 phút thì cuốn phần thịt trong lá lốt.
• Thái nhỏ hành lá tươi, giữ lại gốc.
• Thịt mỡ thái miếng nhỏ.
• Cua rửa thật sạch, lấy gạch cua trong mai cho vào chén nhỏ. Sau đó đem cua đi giã nhỏ, cho nước vào khuấy đều và để một chút cho lắng. Sau đó cho nước cua vào nồi bỏ đi vỏ cua bên dưới.

Cách nấu:

• Rán chả: Bắt chảo dầu sôi và rán chả thịt lá lốt trên lửa nhỏ đến khi vàng đều thì cho ra đĩa.
• Bắt chảo lên phi hành đến khi dậy mùi thơm thì lấy 2 phần 3 ra chén, phần hành phi còn lại trong chảo thì cho tiếp gạch cua, rán trong khoảng 1 phút và cho vào chén hành phi.
• Bắt nước trần sơ rau muống khoảng 1 phút và cho rau vào nước lạnh
• Cho thêm ít nước vào nồi cua và đun đến khi sôi thì vớt thịt cua ra chén. Tiếp tục đun đến khi sôi nhiều thì cho thêm 1 thìa nước mắm, hạt nêm và 2 trái me. Khi me mềm thì vớt ra dầm lấy nước bỏ vỏ và hạt. Cho nước me vào nồi cuối cùng cho phần hành phi và rạch cua và gốc hành lúc nảy vào nồi nước dùng nêm nếm lại cho vừa và tắt bếp.
• Sau đó trần bánh đa với nước sôi. Lưu ý là trần vừa đủ ăn cho nóng bánh đa trần để nguội sẽ không còn ngon và dai.
• Cuối cùng cho bánh đa ra bát, thêm 1 ít rau muống, chả thịt lá lốt, hành lá thái nhỏ,  thêm nước dùng và thịt cua là dùng được. Điểm thêm 1 ít hành phi khô và ớt thái lát.

Nguyên liệu dùng để chế biến món bánh đa cua Hải Phòng không có gì gọi  là cao sang, đắt đỏ, chỉ những sản phẩm của vùng quê như cua đồng, lá lốt, rau muống… nhưng chính những nguyên liệu đồng quê ấy qua bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của các bà nội trợ đã trở thành 1 món đặc sản thơm ngon.

Một bát bánh đa cua Hải Phòng ngon, hấp dẫn chuẩn vị Hải Phòng phải hội tụ đủ năm màu: màu thịt cua nâu hồng, màu bánh đa nâu sậm, màu xanh mướt của chả lá lốt, rau muống, hành lá;  màu đỏ tươi của ớt và vàng rộm của hành phi  khô.

Chính cái màu sắc bắt mắt mà hài hòa kết hợp với hương vị thơm ngon, béo ngậy đậm hương vị ẩm thực dân tộc Việt đã níu chân những thực khách phương xa đến đây dù chỉ một lần được thưởng thức.

Điểm đặc biệt ở bánh đa cua Hải Phòng chẳng phải rau muống, chả lá lốt, vị cua đồng hay hành phi – những thứ mà ở đâu cũng có, điểm khác biệt là ở  bánh đa đỏ Hải Phòng. Bánh đa có màu nâu sậm, là loại bánh được làm khá kỳ công, sợi bánh mỏng, mềm và dai, có vị giòn và đậm,nấu bánh đa muốn ngon phải ngâm vào nước lạnh sau đó chần sơ qua.

Thứ bánh này là đặc sản dân ở làng Dư, Hàng Kênh một ngôi làng nhỏ cách trung tâm thành phố không xa – nơi cung cấp bánh cho toàn Hải Phòng và đi các nơi khác của cả nước sản xuất.

❌ CTY TNHH SACHI NGUYỄN CHUYÊN SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI SỈ LẺ  BÁNH TRÁNG SACHI TOÀN QUỐC❌
📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi