2 cách làm món mực nhồi thịt thơm ngon như ngoài hàng

Cách làm mực nhồi thịt hấp ngon chuẩn vị “5 sao”

Nguyên liệu

• 600g mực
• 100g thịt xay
• 5g nấm hương (có thể thay thế bằng nấm đông cô)
• 1 tai nấm mèo
• 2 củ hành tím
• 5g gừng
• ½ trái ớt sừng
• 10g đậu phộng
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu màu điều (có thể thay thế bằng bột nghệ

Các bước thực hiện

Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, lột bỏ da, bỏ ruột bên trong, cắt bỏ mắt, răng, để ráo nước.

Tiếp theo mang mực đi ướp với 1 muỗng canh dầu màu điều khoảng 10 phút cho thấm màu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm nấm hương, nấm mèo với nước ấm cho nhanh nở. Sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc, băm nhuyễn.

Đậu phộng ngâm với nước ấm cho nở, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, giã nát.

Hành tím băm nhuyễn. ½ số gừng băm nhuyễn, ½ số còn lại cắt sợi. Ớt bỏ hạt, cắt sợi

Trộn nhân

Cho nấm hương, nấm mèo, gừng băm, hành tím băm, đậu phộng vào thịt. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều tất cả lên cho thấm gia vị.

Nhồi nhân vào bên trong mực

Múc nhân cho vào bên trong mực. Dùng tăm xiên cố định đầu để khi hấp nhân không bị trào ra ngoài.

Hấp mực

Cho mực vào khay đặt lên xửng hấp, rắc ớt cắt sợi và gừng cắt sợi lên trên, đậy nắp, hấp trong 20 – 25 phút là mực chín.

Trình bày và thưởng thức

Bạn có thể cắt mực thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chấm mực nhồi thịt hấp với muối ớt chanh.

Cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu

• 1.5kg mực
• 200g thịt xay
• 50g mỡ
• 50g giò sống (có thể không dùng)
• 10g nấm mèo
• 10g nấm hương
• 10g bún tàu
• 5g gừng
• 20g hành tím
• 10g hành lá
• 10g hành phi
• 50g bột bắp
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu

Các bước làm

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng băm nhuyễn khoảng 1g, phần còn lại cắt lát. Hành tím băm nhuyễn. Mỡ rửa sạch, băm nhuyễn.

Bún tàu ngâm với nước 10 phút cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo 10 phút cho nở, bỏ chân, rửa sạch, băm nhuyễn. Ngâm nấm hương 10 phút, xả sạch 3 – 4 lần, cắt bỏ chân, luộc 20 phút (trong nước luộc bạn cho thêm gừng cắt lát, hành lá và 1 muỗng cà phê rượu), xả lại, vắt khô nước, băm nhuyễn.

Cho thịt, mỡ, giò sống, ½ muỗng cà phê muối, 5g đường, 5g nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều lên cho thấm giavị. Sau đó cho hành tím băm, gừng băm, bún tàu, nấm mèo, nấm đông cô, hành lá vào và trộn đều lên.

Lấy bỏ túi mực, rửa sạch bên trong, bỏ răng, mắt, rửa mực với rượu hoặc nước muối loãng, để ráo.

Múc nhân dồn vào bên trong mực, không nên dồn quá nhiều, chừa lại 1 đoạn trống phía trên, nhét đầu vào trong và dùng tăm tre cố định lại.

Áo 1 lớp mỏng bột mì bên ngoài con mực. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, thả mực vào chiên nhập dầu trên lửa vừa. Khi thấy mực săn lại, bạn tăng lửa chiên trong 10 phút nữa là chín, vớt ra, thấm dầu.

Rút tăm ra, cắt thành miếng vừa ăn và chấm với tương ớt hoặc tương xí muội đều rất ngon.

Trên đây là 2 cách làm món mực nhồi thịt hấp và chiên giòn. Chúc các bạn thành công!

❌ CÔNG TY TNHH SACHI NGUYỄN – CHUYÊN SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI SỈ LẺ  BÁNH TRÁNG SACHI TRÊN TOÀN QUỐC❌
📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi