Hướng dẫn làm dé bò Tây Sơn thơm ngon đúng điệu

Hướng dẫn làm dé bò Tây Sơn thơm ngon đúng điệu

Gié bò là món ăn của người dân tộc Bana ở vùng cao thuộc hai huyện An Khê và Vĩnh Thạnh. Qua tiếp xúc, món ăn này được người đồng bằng thấy hợp khẩu vị nên đã phát triển trong cộng đồng người Kinh vùng đất Tây Sơn – Bình Định.

Gié bò là món ăn chế biến chủ yếu từ ruột non của bò. Khi mổ bò, chọn khúc ruột non ngon nhất, còn tươi, bên trong ruột còn chất nhầy trong xanh gọi là gié. Ruột phải tươi mới thì chất gié này không hôi, mới dùng được. Xổ phần gié trong ruột non ra, ruột để riêng. Ướp muối, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ vào gié trong mươi phút cho ngấm. Sau đó đun nóng dầu, phi hành thơm, cho gié đã ướp vào xào cho chín. Đổ nước dừa tươi vào nấu sôi khoảng 15 phút, vớt kỹ bọt, để nguội lấy nước trong.

Ruột non, gan bò cắt đoạn hoặc miếng vuông, ướp với hành, tỏi, muối, tiêu. Phi nóng dầu xào cho gan và ruột dậy mùi thơm rồi để nguội. Phần huyết bò khi mới cắt tiết đem luộc chín, người địa phương hay lót miếng lá chuối dưới đáy nồi, tránh bị sít. Huyết cũng được cắt cỡ miếng gan. Tất cả các nguyên liệu trên được cho vào nồi nấu chung với nước gié. Cùng banhtrangsachi.com cập nhật thêm một số thông tin chi tiết sau đây nhé!

Dé Bò Tây Sơn là sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng nước dé cộng với vị chua lá giang. Dé bò được làm từ bò và các loại nguyên liệu đơn giản nhưng rất bổ. Sẽ là món ăn lý tưởng dành cho các “chiến hữu” mà chỉ khi thưởng thức mới cảm thấy nhức nhối.

Khi ăn, giá sẽ cho vào tô trước rồi múc dé bò sau. Cho ít rau cùng vài lát ớt, ăn kèm với bánh tráng. Để “đúng chất”, người ta thường kết hợp uống rượu Tây Sơn hoặc rượu Bàu Đá. Ăn dé đến đâu, nhấp rượu thơm nồng đến đó càng làm tăng vị ngon vốn có.

Sức hấp dẫn còn phụ thuộc vào sự tinh tế trong cách chế biến và các nguyên liệu kết hợp cùng. Thưởng thức dé bò Tây Sơn mang đến cảm nhận đầy đủ từ mùi, màu và vị. Một đặc sản độc đáo ở vùng quê đất võ.

Cách làm dé bò tây sơn thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg lòng bò non, dạ tổ ong, gan, cật, tim, lá lách, huyết…
• Nước dé.
• 200g lá giang.
• 5 củ sả.
• Hành tím, tỏi, ớt trái, nghệ bột.
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường.
• Rau: ngò gai, rau ngổ, rau răm, giá sống.
• Bánh tráng nướng Bình Định

Các bước tiến hành

• Lòng bò, gan, huyết, dạ tổ ong,… tất cả rửa sạch với nước muối. Đem chần qua nước sôi khử tanh, làm sạch rồi để ráo. Sau đó cắt từng miếng vừa ăn.

• Tỏi, ớt, hành tím giã nhuyễn, sả băm nhỏ. Phi vàng trên chảo dầu nóng cho đến khi có mùi thơm. Thêm nghệ, đường, mắm, bột ngọt vào cùng, đánh tan gia vị rồi tắt bếp.
• Khi lòng bò nguội, đổ hỗn hợp vừa phi vào và ướp trong 1 tiếng cho thấm đậm gia vị. Huyết bò để riêng, không ướp chung.

• Tiếp tục cho phần lòng đã ướp xào qua một lần, thêm ít nước rồi vặn liu riu lửa, đậy nắp. Khi hơi cạn phần nước đó, cho tiếp phần nước khác đun đến khi sôi lại. Lòng bò đủ mềm thì vò lá giang cho vào, thêm nước dé vào cùng để tạo vị đắng đặc trưng.
• Nêm nếm lại sao cho vừa ăn và tắt bếp. Cho ra tô là có thể thưởng thức.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

📞 Liên hệ: 0944.665.375 – 0856.665.375
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi