Tự nấu bún chả cá tại nhà với bún số 8 – Đặc sản xứ Nẫu

Có những món ăn không chỉ ngon, mà còn gợi nhớ về quê hương, về những bữa cơm giản dị nhưng chan chứa tình cảm gia đình. Bún chả cá – món ngon miền Trung gợi nhớ quê hương. Với người con miền Trung, đặc biệt là vùng đất Hoài Nhơn, bún chả cá là một trong những món như thế. Không cầu kỳ, không phô trương, chỉ cần một ít chả cá chiên, sợi bún số 8 và nồi nước lèo trong ngọt là đủ đánh thức ký ức về những sáng sớm có sương, tiếng xe máy lạch cạch và làn khói bốc lên từ nồi nước bún ven đường.

Hôm nay, Bánh tráng Sachi sẽ chia sẻ cách nấu bún chả cá chuẩn vị ngay tại nhà, chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Đặc biệt là bạn sẽ dùng loại bún số 8 khô – sợi bún truyền thống dễ bảo quản, nấu nhanh, mà vẫn giữ được độ dai mềm đúng điệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún chả cá (cho 2 – 3 người ăn):

• Xương heo: 500g (chọn xương ống hoặc xương cục để nước ngọt hơn)
• Chả cá chiên sẵn: 250–300g
• Bún số 8 khô: 2 -3 con bún
• Trứng cút: 6 quả
• Rau sống ăn kèm: xà lách, giá, rau thơm, rau quế… (tuỳ khẩu vị)
• Hành tím, hành lá, ngò rí, ớt tươi
• Gia vị: muối, nước mắm ngon, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách nấu bún chả cá với bún số 8

Bước 1: Nấu nước dùng từ xương heo

• Xương heo rửa sạch, trần sơ qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi hôi.
• Cho vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước, hầm trên lửa vừa trong 60–90 phút.
• Trong lúc hầm, thường xuyên vớt bọt để nước trong, nêm một ít muối để nước thêm ngọt dịu.
• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, rồi cho vào nồi nước để tạo màu và hương thơm.

Bước 2: Luộc trứng cút

• Rửa sạch trứng cút, luộc chín trong 7–8 phút, sau đó bóc vỏ.
• Khi gần ăn, có thể cho trứng vào nồi nước lèo hâm nóng để trứng thấm nhẹ gia vị.

Bước 3: Làm nóng chả cá

• Cắt chả cá thành lát vừa ăn.
• Cho vào nồi nước dùng đang nóng, nấu thêm 5 phút cho chả cá thấm vị.
• Nếu thích ăn giòn, có thể chiên lại vài lát chả cá để ăn kèm.

Bước 4: Trình bày món bún

• Cho một con bún vào tô, thêm vài lát chả cá, trứng cút, chan nước dùng nóng lên.
• Rắc hành lá, tiêu và vài lát ớt nếu thích cay.
• Ăn kèm rau sống đã rửa sạch và để ráo nước.

Mẹo nhỏ để món bún ngon hơn:

• Xương heo hầm càng lâu càng ngọt nước, không cần nêm quá nhiều.
• Chả cá ngon quyết định tới 70% hương vị món ăn – hãy chọn loại làm từ cá tươi, không độn bột, không chất bảo quản.
• Bún số 8 khô tuy đơn giản nhưng lại giữ được độ dai, dễ nấu và tiện bảo quản – cực hợp cho những ai bận rộn.

Không màu mè, chỉ có vị ngọt từ xương, vị thơm của chả cá và sợi bún mềm mịn – vậy là đủ để gọi về một góc quê thân quen. Món bún chả cá ăn cùng trứng cút và rau sống không chỉ ngon mà còn cân bằng dinh dưỡng – phù hợp cho bữa sáng hay bữa chiều nhẹ nhàng.

Đôi khi, một món ăn đơn giản lại là cách dễ nhất để kết nối với ký ức. Để mỗi lần chan nước lèo, bạn không chỉ nghe tiếng sôi, mà còn nghe tiếng lòng gợi nhớ về những bữa cơm ấm áp bên gia đình.

LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI