Cách làm chè lam gấc dẻo ngọt thơm ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà

Cách làm chè lam gấc dẻo ngọt thơm ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà

Chè lam là một món chè đặc sản lâu đời của Việt Nam, tuy giản dị nhưng giàu truyền thống văn hóa và đặc biệt với vị ngọt thơm, dẻo mềm khi ăn rất bắt miệng. Hãy cùng Bánh Tráng Sachi vào bếp để tham khảo qua cách làm chè lam gấc cực đơn giản qua bài viết này nhé

Nguyên liệu làm Chè lam gấc

• Bột gạo nếp 2.5 kg(bột nếp chín)
• Gấc 2 kg(khoảng 2 trái)
• Mạch nha 500 gr
• Đường trắng 1/2 kg
• Đậu phộng rang 500 gr
• Gừng tươi 1 củ(củ lớn)
• Vừng rang 500 gr
• Vani 4 ống
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước lọc 2.5 lít

Cách chế biến Chè lam gấc

Bước 1: Sơ chế và xay gấc

• Gấc sau khi mua về bạn tách lấy hạt, lột cùi cho sạch rồi mang đi xay nhuyễn với 1 chén ăn cơm nước lọc sao cho tạo thành hỗn hợp màu đỏ hơi sền sệt.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cho mang đi giã hoặc xay thật nhuyễn với khoảng 1/2 chén ăn cơm nước lọc.

Bước 2:Trộn và nấu hỗn hợp gấc xay

• Lần lượt bạn cho vào nồi phần gấc đã xay nhuyễn, 1/2 chén gừng xay, 4 muỗng dầu ăn, 2.5 lít nước lọc, 500gr mạch nha, 1/2 kg đường trắng.
• Tiến hành nấu hỗn hợp với lửa vừa, chú ý đảo thật đều tay cho các nguyên liệu tan hết và tránh cho hỗn hợp bị cháy.
• Tiếp đó bạn cho vào hỗn hợp 4 ống vani hỗn hợp gấc rồi đảo đều để thêm tạo mùi hương và khi ăn sẽ thơm ngon hơn.

Bước 3: Khuấy bột và hỗn hợp gấc

• Khi hỗn hợp gấc đã sôi khoảng 2 – 4 phút và nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn thì bạn tắt bếp rồi cho thêm 500gr đậu phộng rang vào và tiếp tục khuấy đều tay.
• Sau đó cho từ từ 2kg bột nếp chín vào nồi hỗn hợp gấc, chú ý khuấy thật đều tay đến khi bột và hỗn hợp gấc hòa quyện hoàn toàn và sánh đặc lại.

Mách bạn: Để bột được trộn đều hơn và dễ dàng khi trộn hơn, bạn có thể chia bột thành 2 – 3 phần rồi lần lượt cho vào trộn với hỗn hợp gấc nhé!

Bước 4: Đổ khuôn chè lam gấc

• Trải 500gr bột gạo nếp chín còn lại vào một mâm hay luôn lớn để làm phần bột áo, sau đó rải 500gr vừng rang phủ đều lên khắp mặt bột.
• Tiếp đó, đổ hỗn hợp gấc trộn bột nếp luôn trên khuôn rồi định hình tùy thích xong để nguội trong vòng 5 tiếng để chè lam đông lại hoàn toàn.
• Sau cùng bạn tiến hành cắt chè lam thành từng miếng nhỏ vừa ăn là hoàn thành rồi đấy!

Bước 5: Thành phẩm

• Chè lam gấc thành phẩm dẻo ngọt, thơm lừng mùi gừng hòa vị với vị béo bùi của đậu phộng rang và vị ngọt thanh của mạch nha.
• Chè sử dụng gấc tươi để làm nên có màu đỏ cam tự nhiên đẹp mắt, lại cực kì tốt cho sức khỏe. Thưởng thức chè lam cùng nước trà tươi nóng hổi thì rất hợp và ngon miệng đấy