Món bánh đúc mặn ai cũng mê bởi hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với thịt tôm ngon ngọt, nước chấm chua chua cay cay sẽ tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời. Đây cũng là món món ăn truyền thống được rất nhiều người dân Hà Nội ưa thích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc một công thức làm bánh đúc mặn mà không cần vôi nhưng bánh vẫn cực kỳ ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh đúc mặn từ 2-3 người ăn

– Bột gạo khoảng 250g

– Bột năng khoảng 40g

– Muối: ½ thìa cafe

– Nước cốt dừa: 300ml

– Nước: 400ml

– Thịt lợn xay nhuyễn: 150g (nên xay cả nạc lần mỡ để phần nhân không bị khô(

– Tôm khô: 100g

– Mộc nhĩ (nấm mèo): 50g

– Hành tím: 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Gia vị nêm nếm: đường, nước mắm, hạt nêm

– Ớt

– Dầu ăn

Các bước làm bánh đúc mặn

Bước 1: Làm vỏ bánh

Cho 250g bột gạo tẻ, 40g bột sắn dây, 300ml nước cốt dừa và 400ml nước vào âu trộn đều, trộn cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau. Để bột mịn hơn, bạn hãy rây hỗn hợp bột qua rây. Sau khi trộn được bột thì để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 2: Dùng nồi hấp, hấp chín bánh

Chuẩn bị khay để hấp bánh; quét một lớp dầu lên khay bánh để khi làm xong có thể lấy bánh ra dễ dàng. Sau đó đặt một lớp bột lên khay có độ dày xấp xỉ 1cm, cho khay vào xửng hấp khoảng 7 – 8 phút, mở ra kiểm tra xem bánh đã đông lại chưa, đổ thêm một lớp bột nữa có độ dày khoảng 1cm và tiếp tục hấp cho đến khi bánh chín. Để bánh nguội khoảng 3 phút trước khi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh đúc mặn

Ngâm tôm khô trong nước ấm 30 phút cho mềm trước khi rửa sạch và lau khô.

Thịt bò băm nhỏ ướp theo ý thích của bạn, sau đó để riêng khoảng 15 phút cho ngấm.

Bước 4: Xào nhân đã chuẩn bị

Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, sau đó đun nóng chảo, cho tỏi và hành tím vào xào cho thơm rồi tiếp tục cho thịt vào xào đến khi gần chín thì trút tôm khô và nấm hương vào, đảo đều. Cuối cùng là nêm nếm lại cho hợp khẩu vị người ăn.

Bước 5: Chuẩn bị nước mắm để chấm bánh

Cho 1 thìa nước, 1 thìa dấm, 3 thìa đường và 4 thìa nước mắm vào chén. Cho ớt, tỏi băm nhỏ và cà rốt bào sợi vào xào cùng. Nêm nếm nước chấm với muối tiêu cho vừa ăn.

Bước 6: Trình bày bánh đúc mặn ra đĩa và thưởng thức

Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, sau đó đặt một lát nhỏ lên trên, chấm với nước mắm, dùng khi bánh còn ấm

• Mẹo thực hiện món ăn

  Nếu thích ăn béo nhiều nước cốt dừa, bạn có thể để 1/3 phần bột sau cùng pha thêm nước cốt dừa, khi lớp bánh dưới đã hơi chín mặt thì cho lớp bột nước cốt dừa vào, khi bánh ra sẽ có lớp nước cốt dừa phía trên rất béo và ngon.
  Ngoài thịt ba chỉ, bạn có thể làm nhân bánh bằng tôm khô giã nhuyễn với cà rốt đấy!